POWER Mag

วันที่ 4 มิถุนายน ของทุกปี ได้ถูกกำหนดให้เป็น National Cheese Day หรือ วันชีสแห่งชาติ วันที่ทุกชาติร่วมกันเฉลิมฉลองให้แก่นวัตกรรมทางอาหารที่ศักดิ์สิทธิ์ (และอร่อย) ที่สุดอย่างหนึ่งของมนุษย์ ความเก่าแก่ของชีสนั้นคาดคะเนว่าย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยยุคก่อนประวัติศาสตร์โน่น รวมไปถึงยังมีหลักฐานทางโบราณคดีที่แสดงให้เห็นว่า อาหารจากนมชนิดนี้เป็นที่นิยมในทุกอารยธรรมเก่าแก่ของโลก ไม่ว่าจะเป็นยุโรป อียิปต์ หรือจีน จนกระทั่งถูกส่งผ่านอย่างรวดเร็วในช่วงจักรวรรดินิยมยุโรป ไปสู่เอเชีย แอฟริกา และอเมริกาในที่สุด ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมากจากนม ซึ่งรสชาติและผิวสัมผัสของชีสแต่ละชนิด ก็เกิดจากนมของวัว ควาย แกะ หรือแพะ รวมไปถึงอุณหภูมิและกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันนั่นเอง และความเข้าใจผิดมากๆ อย่างหนึ่งเกี่ยวกับชีสก็คือ มันคือ “เนยแข็ง” ที่มักจะถูกเหมารวมว่า ก็เหมือนกับเนยอื่นๆ นั่นแหละเพียงแต่แข็งกว่า ในความเป็นจริงแล้ว แม้ว่าชีส (หรือ ‘เนยแข็ง’ อย่างที่เรียกกันทั่วไป) และเนย จะทำมาจากนมเหมือนกัน แต่ “ชีสก็คือชีส” สิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงก็คือ ‘ชีส’ นำเอาส่วนโปรตีนของนมมาใช้แปรรูป จัดเป็นอาหารจำพวกโปรตีนเหมือนเนื้อสัตว์ ในขณะที่ ‘เนย’ นำเอาส่วนของไขมันมาใช้ ดังนั้นในทางโภชนาการเนยและชีสจึงจัดเป็นอาหารคนละประเภทกันนั่นเองชีสสามารถแบ่งออกได้หลักๆ เป็น 5 ประเภท ตามความแตกต่างของกระบวนการผลิต ชนิดของน้ำนม ระยะเวลาในการบ่ม เชื้อราที่ใช้แยกไขมันออกจากน้ำนม อุณหภูมิ พื้นผิว และความราบเรียบ ได้แก่ Fresh Cheese, Soft-White Cheese, Natural-Rind Cheese, Wash-Rind Cheese และ Hard Cheese โดยชีสแต่ละชนิดก็ยังสามารถแบ่งย่อยลงไปให้ละเอียดยิ่งขึ้นได้อีกเป็นร้อยเป็นพันชนิดเลยทีเดียว สำหรับสิ่งที่ต้องทำใน National Cheese Day ของคนรักชีส ก็ง่ายแสนง่าย แค่หาชีสแบบที่ชอบมารับประทานกับอาหารจานโปรดร่วมกับครอบครัวและเพื่อนๆ อาจจะลองชิม ลองสร้างสรรค์ มองหาเมนูใหม่ๆ เพราะชีสนั้นถือเป็นวัตถุดิบมหัศจรรย์ที่เข้ากันได้ดีกับหลากหลายเมนูจากทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น บรีชีส รับประทานกับผลไม้รสหวานให้ความสดชื่น สวิสชีส สีเหลืองทองมีรูพรุนอันคุ้นตาที่สามารถรับประทานเปล่าๆ ได้เลย เชดดาร์ชีส โรยหน้าสลัด ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานที่ชอบ รวมไปถึง มอซซาเรลลาชีส ชีสยืดที่ขาดไม่ได้ในลาซานญ่าและพิซซ่าหน้าโปรดห้องอาหารควิซีน อันปลั๊ก โรงแรมพูลแมน คิงเพาเวอร์ กรุงเทพ ร่วมเฉลิมฉลอง National Cheese Day ด้วย โฮมเมดพาสตา และ โฮมเมดพิซซ่า หอมอร่อยด้วยชีสคุณภาพดี ทำแป้งสดใหม่ทุกวันด้วยแป้งอิตาลีนำเข้าพิเศษที่ผ่านการบ่มนานถึง 72 ชั่วโมง มีให้เลือกหลากหลายหน้า ทั้ง Cheese Pizza, Margherita Pizza, Hawaiian Pizza, Chicken Tikka Pizza, Seafood Pizza, Crab Stick Pizza, Parma Ham Pizza และ Smoked Salmon Pizza ให้ทุกวันเป็นวันแห่งชีสได้ง่ายๆ เพียงสั่งรายการอาหารออนไลน์ที่ต้องการ ก่อนจะเข้ามารับอาหารที่โรงแรมด้วยตนเอง หรือใช้บริการฟู้ดเดลิเวอรีมารับอาหารแทนก็ได้เช่นกัน ห้องอาหารควิซีน อันปลั๊ก  โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ เปิดให้บริการทุกวัน…

วันที่ 1 มิถุนายน ของทุกปี องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) กำหนดให้เป็น “วันดื่มนมโลก” (World Milk Day) เพื่อกระตุ้นให้ทุกคนตระหนักถึงความสำคัญของการดื่มนม เพราะ “นม” นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มที่หาได้ง่ายแล้ว ยังให้ความสดชื่นและยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนและแคลเซียม ซึ่งสำคัญต่อการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต ไขมันและวิตามิน โดยใน 1 วัน เราจึงควรดื่มนมอย่างน้อยวันละ 2 แก้ว หรือประมาณ 400 มิลลิลิตร เพื่อการมีสุขภาพที่ดีในตลอดทุกช่วงชีวิต เลือกดื่มนมให้เหมาะสมกับวัย ได้ประโยชน์กับทุกคนในครอบครัว “นมแม่” ดีที่สุด สำหรับเด็กวัยแรกเกิดถึง 6 เดือน เพราะนมแม่คือวัคซีนหยดแรกที่จะช่วยปกป้องและเสริมภูมิคุ้มกัน ทำให้เด็กมีพัฒนาการสติปัญญาที่ดี ร่างกายเจริญเติบโตแข็งแรงสมวัย หากกรณีแม่ติดเชื้อโควิดหรือสงสัยว่าอาจจะได้รับเชื้อ ก็ยังสามารถให้นมลูกได้ เพราะยังไม่พบหลักฐานการแพร่ไวรัสผ่านทางน้ำนม แต่ต้องปฏิบัติตามมาตรการป้องกันการติดเชื้อจากละอองน้ำมูกหรือการไอจามอย่างเคร่งครัด หลังจากนั้นแนะนำให้เลือกดื่มนมให้เหมาะสมกับวัย ได้แก่ วัยเด็กและวัยเรียนเป็นวัยที่ยังต้องการสารอาหาร เพื่อการเจริญเติบโต ควรดื่มนมวันละ 2-3 แก้ว สำหรับวัยผู้ใหญ่และผู้สูงอายุเป็นวัยที่ต้องการสารอาหารเพิ่มซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ แนะนำให้ดื่มนมพร่องมันเนย วันละ 1 แก้ว เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะไขมันเกิน นมทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ ปัจจุบันมีนมให้เลือกหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น นมพาสเจอร์ไรส์ นมยูเอชที นมสเตอริไลส์ และยังมีนมทางเลือกจากออร์แกนิก ซึ่งนอกจากผู้บริโภคจะมีสุขภาพที่ดีแล้ว ยังไม่สร้างมลพิษให้กับธรรมชาติอีกด้วย อย่างนมของ DAIRY HOME ที่ได้รับการคัดสรรเป็นพิเศษ เน้นความใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภค ตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่างกันไป เช่น Grass Fed Milk เหมาะสำหรับผู้ป่วยพักฟื้นที่ต้องการเพิ่มสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณพิเศษ นอกจากนี้ยังมี Bed Time Gold สำหรับผู้แพ้แลคโตส ดื่มก่อนนอนช่วยให้หลับสนิทตลอดคืน และ Jersey Milk สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมให้สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย ไม่มีโปรตีนเบต้าเคซีน A1 ที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ จากนม เช่น โยเกิร์ตไร้น้ำตาล ไปจนถึงนมอัดเม็ดป้องกันฟันผุ โอกาสพิเศษเฉพาะในเดือนมิถุนายนนี้ สุขภาพดีได้ไม่ต้องไปไกลถึงเขาใหญ่ พบกับผลิตภัณฑ์จาก DAIRY HOME ได้ทุกวันเสาร์ - อาทิตย์ ที่ คิง เพาเวอร์ ศรีวารี (บางนา - ตราด กม.18) เวลา 11.00 - 19.30 น.ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)