Food & DrinksLifestyleLifestyle 133Number 133

Food & Drinks:
Environment Calls

By June 9, 2020 No Comments

ENVIRONMENT CALLS

เมื่ออาหารเชื่อมโยงกับธรรมชาติ อร่อยอย่างใส่ใจที่ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ลงลึกไปถึงต้นกำเนิดของการทำอาหาร

CONCEPT AND STYLE
EKARIN YUSUKSOMBOON

PHOTOGRAPHY
PIPAT CHAMRAT

STORY
NOPPAWAN CHERDSUKJAI

แนวทางการเลือกรับประทานอาหารในปัจจุบันจึงไม่เพียงแต่คำนึงถึงรสชาติ หากยังตระหนักถึงธรรมชาติและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ความรู้สึก เนื้อสัมผัส และกลิ่นของอาหารที่เชื่อมโยงกับธรรมชาติ พาเรากลับไปยังต้นกำเนิดของการทำอาหาร 

ที่โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ให้นิยามถึงเดอะ จังก์ชั่นไว้ว่า เป็นแนวคิดของล็อบบี้ที่เป็นทั้ง Cosmopolitan Hub, Co-working Space และ Food and Beverage Outlet ในบรรยากาศการตกแต่งอันทันสมัย เพื่อสร้างแรงบันดาลใจใหม่ในการทำงานหรือเพลิดเพลินกับการพักผ่อน เมื่อเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ โดมินิค แฟร์โชด์ นำเสนอทางเลือกที่ท้าทายและน่าตื่นเต้น เพื่อเชื่อมต่อระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ดีและมีคุณประโยชน์ รวมถึงความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม เชฟรังสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพในแนววีแกน โดยใช้ผักผลไม้สดตามฤดูกาล ธัญพืชต่างๆ ที่ผ่านกระบวนการน้อย หรือไม่แปรรูป และวิธีปรุงอาหารที่ใช้ขั้นตอนในการเตรียมไม่มาก เพื่อช่วยคงคุณค่าของวัตถุดิบ

PERFECTLY HEALTHY

เบอร์เกอร์แบบวีแกนที่คงความชุ่มฉ่ำของโปรตีนจากพืชอย่างเห็ดและถั่ว สีและกลิ่นเหมือนเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อสัตว์

LIVE GREEN

กลิ่นอ่อนๆ ที่เย็นสดชื่นของแตงกวาทำให้นึกถึงกลิ่นของฝนและความชุ่มชื่นของต้นไม้สีเขียว

เริ่มจากเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น “Ophelia” เป็นน้ำผลไม้ปั่นจากแตงกวาสดฉ่ำน้ำ ช่วยลดอุณหภูมิในร่างกาย แอปเปิลเขียวเพิ่มรสเปรี้ยว และหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมของสมุนไพรโรสแมรี่ช่วยลดความเครียดความเหนื่อยล้า และกระตุ้นความอยากอาหาร

“Blue Sensation” น้ำผลไม้ปั่นสีม่วงผสมน้ำเงินรสชาติเปรี้ยวอมหวานซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระจากผลไม้เมืองหนาวอย่างบลูเบอร์รี่ เข้ากันดีกับสับปะรดที่เป็นผลไม้เมืองร้อน เพิ่มกลิ่นซิตรัสด้วยมะนาว

VERY BERRY

ผลไม้ลูกเล็กๆ อย่างบลูเบอร์รี่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแอนโธไซยานิน

“Three Teas” เติมกาเฟอีนและความกระฉับกระเฉงด้วยเครื่องดื่มเย็นที่ผสมผสานชาดำ ชาเขียว และกลิ่นหอมของชาพีช แต่ยังรู้สึกผ่อนคลายด้วยกลิ่นดอกคาโมไมล์และใบโหระพา ได้พลังงานความหวานตามธรรมชาติจากน้ำผึ้ง

ส่วนอาหารจานหลักถือเป็นทางเลือกใหม่ที่ดีต่อสุขภาพ “Vegan Burger — Beyond Meat Vegetable Burger with Waffles Potatoes” เบอร์เกอร์ที่ใช้โปรตีนจากเห็ดและถั่วที่ไม่ผ่านกระบวนการจีเอ็มโอ ขนมปังและชีสแบบวีแกน คือไม่มีส่วนผสมที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสด ผักกาด พริกหวาน 3 สีและวาฟเฟิลฟรายส์โรยพริกแห้งทอด ตะไคร้ ใบมะกรูด ได้รสต้มยำจางๆ

POSITIVE ENERGY

ความมีชีวิตชีวาที่เป็นพลังมาจากกลิ่นอะโรมาที่ซับซ้อนของชาดำ ชาเขียว ชาพีช คาโมไมล์ และใบโหระพา

SUSTAINABLE PLANET

ไส้กรอกเห็ดและถั่วที่ยังให้สัมผัสเหมือนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและยังช่วยรักษาธรรมชาติ

MEDITERRANEAN SUNSHINE

สลัดควินัวคลุกเคล้าน้ำมันมะกอกคาลามาต้าสีม่วงเข้ม ผลผลิตจากแสงแดดที่เจิดจ้าริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

“Vegan Baguette Hotdog — Beyond Meat Sausage Mushroom and Vegetable” ความอร่อยแบบวีแกนที่คงเนื้อสัมผัสและรสชาติของไส้กรอกแม้ทำจากเห็ดและถั่ว ในขนมปังบาแกตต์ โรยถั่วพีนัต มะม่วงหิมพานต์ หอมแดง ใบมะกรูด ตัดรสด้วยแตงกวาดอง

“Quinoa Salad and Grilled Vegetable with Black Kalamata Dressing” ควินัว ธัญพืชซูเปอร์ฟู้ด เสิร์ฟในรูปแบบสลัดกับแตงกวาย่าง มะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศซันดรายด์ ใบพาร์สลีย์สับ เดรสซิ่งน้ำมันมะกอกคาลามาต้า ลูกมะกอกที่เข้มข้นทั้งสีและรสชาติ กับน้ำส้มบัลซามิก

อาหารเป็นหนึ่งในทรัพยากรของโลก การเลือกใช้วัตถุดิบที่เป็นไปตามจังหวะของฤดูกาลตามธรรมชาติ ช่วยให้มีต้นทุนทางสิ่งแวดล้อมที่ต่ำ การเลือกอาหารเป็นสิ่งสำคัญต่อร่างกายและส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศ อาหารที่ดีต้องมีส่วนในการบำรุงสุขภาพกายและรักษาจิตใจ เพื่อความสมดุลและความเรียบง่ายอย่างยั่งยืน

FOOD & DRINKS

*ขอขอบคุณ เดอะ จังก์ชั่น โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ สำรองที่นั่ง โทร. 0 2680 9999 หรืออีเมล H6323-FB2@ACCOR.COM