DestinationHighlightLifestyleLifestyle 132Number 132

Destination:
Travel Deliciously

By February 13, 2020 No Comments

TRAVEL DELICIOUSLY

สำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารการกิน ถึงเวลาแล้วที่การท่องเที่ยวจะผนวกจุดมุ่งหมายเพื่อการไปรับประทานอาหารอร่อยเข้าไปด้วย 

STORY

NISARAT SITASUWAN

ไม่ว่าจะเป็นอาหารพื้นเมือง สตรีตฟู้ด ร้านอาหารชื่อดังของท้องถิ่น และร้านระดับติดดาวมิชลิน ทั้งในสิงคโปร์ มาเก๊า ไทเป (ไต้หวัน) และปักกิ่ง (จีน) ล้วนใช้เวลาเดินทางไม่นาน นั่งเครื่องบินประมาณ 2-4 ชั่วโมงเท่านั้น จุดหมายปลายทางทั้ง 4 แห่ง มีอาหารน่ารับประทานมากมาย สามารถมุ่งหน้าไปท่องเที่ยวเพื่อรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวก็สนุกสนานได้

SINGAPORE: A TRUE FOODIE’S PARADISE

สิงคโปร์เป็นเหมือนดั่งสวรรค์ของคนรักอาหาร ด้วยการที่มีวัฒนธรรมผสมผสานของจีน อินเดีย มลายู ฝรั่ง รวมไปถึงอาหรับ จึงมีอาหารนานาชาติให้รับประทานแบบยืนยันความอร่อยกันได้แทบทุกร้าน ทั้งมีรูปแบบให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ร้านริมถนนจนถึงบนโรงแรมหรู 5 ดาว อย่างที่เดินไปไหนก็มีแต่ร้านอาหารชวนให้เลี้ยวเข้าไปนั่งและสั่งของอร่อยมาชิมทั้งสิ้น

อาหารลำดับแรกที่เป็นสัญลักษณ์ของสิงคโปร์ คืออาหารแบบสตรีตฟู้ด ที่ไม่ได้เป็นรถเข็นริมถนนหรือตั้งร้านริมทางเท้า แต่ไปจัดรวมตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกันเรียกว่า ฮอว์เกอร์ เซ็นเตอร์ และฟู้ดเซ็นเตอร์ โดยมีอาหารยอดนิยมอย่างข้าวมันไก่ บักกุ๊ดเต๋ อาหารมาเลย์ อาหารมุสลิม สะเต๊ะ หมี่ผัด ลักซา ฯลฯ แม้กระทั่งสตีมโบ้ตที่คล้ายกับสุกี้บ้านเรา และขนมน้ำแข็งไส (Ice Kachang) โดยสามารถเลือกสั่งอาหารจากหลายร้านมานั่งรับประทานร่วมกันบริเวณที่นั่งรวมได้

แต่ถ้าใครอยากลองลิ้มชิมรสอาหารจีนแบบแท้ๆ อย่างจริงจัง ที่ไชน่าทาวน์ของสิงคโปร์ก็ลือชื่ออยู่ไม่น้อยนอกจากจะมีร้านอาหารติดดาวมิชลินที่ถูกที่สุดในโลกอย่าง Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodles แล้ว ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านติ่มซำ รวมทั้งภัตตาคารอาหารจีนเมนูฮ่องเต้ และอาหารทะเลด้วย

สิงคโปร์เป็นดั่งสวรรค์ของคนรักอาหาร
ด้วยการที่มีวัฒนธรรมผสมผสาน

อาหารลำดับแรกที่เป็นสัญลักษณ์ของสิงคโปร์ คืออาหารแบบสตรีตฟู้ด

พูดถึงอาหารทะเล ถ้าใครมาสิงคโปร์ก็ต้องไม่พลาดการรับประทานปูทะเลผัดพริกหรือ Chilli Crab และปูทะเลผัดพริกไทยดำหรือ Black Pepper Crab ซึ่งมีให้สั่งตามร้านขายอาหารทะเลในย่านไชน่าทาวน์ ในศูนย์อาหาร หรือถ้าจะให้ได้บรรยากาศ ก็อาจจะไปรับประทานที่ร้านอาหารแถบอีสต์โคสต์ ซึ่งเป็นย่านร้านอาหารทะเลดั้งเดิม

นอกจากนั้นแล้วสิงคโปร์ยังมีอาหารอินเดียอร่อยๆ ที่ลิตเติ้ลอินเดีย อาหารอาหรับและมาเลย์ที่ย่านบูกิสและกัมโปงกลาม และคาเฟ่เก๋ๆ กับร้านกินดื่มต่างๆ ที่คลาร์กคีย์

ขอปิดท้ายเรื่องอาหารอร่อยของสิงคโปร์แบบที่ไม่ควรพลาด ด้วยห้องอาหารแบบติดดาวในโรงแรมหรูซึ่งมีวิวสวยๆ จากยอดตึกที่มองเห็นสวนลอยฟ้าการ์เด้นส์ บาย เดอะ เบย์ และมารีนา เบย์ ที่กลายเป็นซิกเนเจอร์วิวของสิงคโปร์ไปเสียแล้วในปัจจุบัน ห้องอาหารของเซเลบริตี้เชฟและเชฟชื่อดังชาวสิงคโปร์เหล่านี้ต้องจองล่วงหน้านับเดือนเพื่อประกันความผิดหวัง

EAST MEETS WEST IN MACAU

มาเก๊าเคยเป็นเมืองในปกครองของโปรตุเกสอยู่หลายร้อยปี จึงมีอิทธิพลของโปรตุเกสอยู่ในภาษา วัฒนธรรม ชีวิตความเป็นอยู่ โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน แต่ขณะเดียวกันพลเมืองส่วนใหญ่เป็นคนจีน ดังนั้นจึงมีอาหารที่เกิดจากการผสมผสานของโลกตะวันออกและโลกตะวันตก หรือจีนกับโปรตุเกส กลายเป็นอาหารของมาเก๊าที่มีเอกลักษณ์หรือที่เรียกว่า แมคานีส (Macanese) และด้วยเหตุที่มีโรงแรมขนาดใหญ่และสถานกาสิโนมากมาย จึงมีอาหารนานาชาติจากเชฟชื่อดังระดับโลกในโรงแรมชั้นหนึ่งมากมายเช่นกัน

อาหารแบบสตรีตฟู้ดของมาเก๊าจะอยู่ตามร้านรวงเล็กๆ ในตึกแถว โดยย่านสำคัญคือจัตุรัสเซนาโด และรอบๆ ซากประตูโบสถ์เซนต์ปอล ซึ่งเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวบนเกาะมาเก๊า กับอีกหนึ่งแห่งคือย่านไทปาฟู้ดสตรีต ถนนสายนักชิมบนเกาะไทปาอันมีชื่อเรื่องของกินของฝากประเภทหมูแผ่นหมูหยอง สตรีตฟู้ดของมาเก๊านั้นมีทั้งอาหารรับประทานง่ายๆ อย่างบะหมี่และซาลาเปา ไปจนถึงสตรีตฟู้ดแบบอลังการอย่างโจ๊กปูไข่ ที่ใส่ปูทะเลตัวใหญ่ทั้งตัวเต็มชาม ตีไข่ปูสีเหลืองสวยปนกับเนื้อโจ๊ก กับบะหมี่ไข่โรยไข่กุ้งอบแห้งที่ต้องบอกว่าแม้ราคาแพง แต่อร่อยคุ้มค่าจริงๆ

ส่วนถ้าใครอยากลองอาหารที่มีกลิ่นอายของโปรตุเกส ที่มาเก๊าจะมีร้านอาหารแบบโปรตุเกสให้ได้ลิ้มลอง มีทั้งอาหารทะเลสดๆ เสิร์ฟมาในสไตล์ฟรุยต์เดอแมร์, บาคาเยา (Bacalao) หรือปลาค็อดเค็มปรุงมาในรูปแบบต่างๆ และมินชี่ (Minchee/Minchi) หรือเนื้อสับปรุงเครื่องเทศผัดกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าท็อปด้วยไข่ดาว หรือโปรตุกีสฟาสต์ฟู้ดอย่างขนมปังเบอร์เกอร์ไส้หมูทอดแบบโปรตุเกสที่ไม่เหมือนใคร

สำหรับอาหารจีนนั้น นอกจากก๋วยเตี๋ยวผัด หมี่กรอบราดหน้า และอาหารจีนตามมาตรฐานแล้ว ที่มาเก๊ามีจานหนึ่งที่ห้ามพลาดเด็ดขาดเมื่อเข้าไปรับประทานอาหารในภัตตาคารจีน คือหมูสามชั้นตุ๋นเป๋าฮื้อหม้อดิน

ปิดท้ายการตระเวนชิมที่มาเก๊าด้วยขนมหวานต่างๆ ที่ห้ามพลาดคือทาร์ตไข่สไตล์โปรตุเกส มีร้านดังอยู่ 2-3 ร้านให้เลือกชิมตามความชอบ ไอศกรีมที่มีร้านเก่าแก่อย่าง Lai Kei Ice Cream และที่ต้องชิมคือนมตุ๋นของร้าน Leitaria I Son ที่รับประทานเปล่าๆ ก็ได้ หรือใส่ถั่วแดงก็ยิ่งอร่อย

ENJOY EATING IN TAIWAN

เสี่ยวหลงเปา ฮ็อตพ็อต ชานมไข่มุก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ทาร์ตสับปะรด บะหมี่หอยนางรม เต้าหู้เหม็น บะจ่าง เบอร์เกอร์ซาลาเปาไส้หมูสามชั้น ข้าวเหนียวห่อไส้กรอกสไตล์ไต้หวัน แป้งห่อหมูสับราดน้ำซอส ฯลฯ ไล่เรียงกันไม่หมดเลยทีเดียวสำหรับอาหารสุดฮิตของไทเป-ไต้หวันที่ใครไปถึงก็ต้องไม่พลาดชิมให้ได้ทุกสิ่ง

นอกจากจะมีอาหารมากมายให้รับประทานแล้ว ที่ไทเปยังสนุกสนานกับการกินได้ทั้งวัน ร้านอาหารเปิดตั้งแต่เช้า ทั้งร้านขายโจ๊ก ขายบะหมี่ ขายอาหารเช้าแบบขนมปังไข่ลวกและอาหารทะเลสดๆ ที่ตลาดปลา ส่วนกลางวันนั้นไม่ต้องพูดถึงว่ามีอาหารอร่อยให้ชิมมากมายเพียงไหน โดยเฉพาะติ่มซำแบบโมเดิร์น ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมาก พอช่วงบ่ายๆ ก็ยังมีคาเฟ่และร้านขนมสุดชิคของโปรดของสาวๆ ให้เข้าไปนั่งชิม และยามค่ำถ้าไม่เข้าภัตตาคารที่มีให้เลือกมากมาย ก็อาจไปเดินชิมสตรีตฟู้ดแบบแวะกันทุกแผงชิมกันทุกร้านที่ตลาดกลางคืนหนิงเซี่ย หรือที่ย่านซีเหมินติงยอดนิยม

และในฐานะแหล่งผลิตชาอันลือชื่อของโลก หากมาไต้หวันแล้วไม่เข้าร้านชาก็เหมือนมาไม่ถึงไต้หวัน ที่ไทเปมีร้านน้ำชาทั้งแบบคลาสสิกและแบบเก๋ๆ อยู่หลายร้าน ให้บริการชาชนิดต่างๆ คู่กับขนมจันอับแบบจีน หรือบางร้านจะเป็นขนมสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งควรเข้าไปลองชิมเก็บประสบการณ์เช่นกัน

ท้ายสุดที่ไม่น่าพลาดชิมที่ไทเปก็คือ ภัตตาคารอาหารระดับติดดาวของเชฟชาวไต้หวัน ซึ่งมีให้เลือกอยู่หลายร้าน ต่างทำอาหารสนุก ครีเอทีฟ และอร่อย (ถ้าไม่อร่อยคงอยู่ในเมืองที่มีแต่ของกินรอบตัวเช่นนี้ไม่ได้แน่)

หากมาไต้หวันแล้วไม่เข้าร้านชา ก็เหมือนมาไม่ถึงไต้หวัน

PEKING DUCK IN BEIJING

“ไปปักกิ่งก็ต้องกินเป็ดปักกิ่ง” เป็นวลีที่เหมือนพูดกันเล่นๆ แต่สำหรับนักชิมแล้ว นี่คือสิ่งที่ต้องห้ามพลาด

ที่จริงแล้วปักกิ่งนั้นกว้างใหญ่ สำหรับสายสตรีตฟู้ดมีย่านถนนคนเดินหวังฝูจิ่งให้ทั้งชิมทั้งช้อป แต่หากใครต้องการรับประทานอาหารมีระดับ อาหารตำรับฮ่องเต้ในร้านหรูก็มีให้ลิ้มลองหลายร้าน

แต่คราวนี้ เราจะไปกินเป็ดปักกิ่งกันก่อน

เป็ดปักกิ่งที่ปักกิ่งจะเสิร์ฟมาในจานแบบพร้อมกันทั้งเนื้อทั้งหนัง มีแผ่นแป้งนึ่งร้อน ผักที่หั่นมาเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ อย่างต้นหอม แตงกวา หรือต้นอ่อนของผักต่างๆ และน้ำจิ้มกับมัสตาร์ด ให้ห่อกินเอง โดยบางร้านจะมีพนักงานเข็นเป็ดมาแล่ให้ดูข้างโต๊ะเลยทีเดียว โดยทั่วไปเป็ดจะอวบอ้วนหนังหนา จึงอาจค่อนข้างมันมากสักหน่อย แต่มีบางร้านเหมือนกันที่ย่างเป็ดแบบหนังกรอบ แห้ง และมันน้อยอย่างที่คนไทยคุ้นเคย

ภัตตาคารต่างๆ ที่เสิร์ฟเป็ดปักกิ่งนั้นจะมีอาหารจีนอย่างอื่นให้บริการด้วยอย่างครบครัน แต่ถ้าใครไปคนเดียวหรืออยากกินเป็ดอย่างเดียว ก็สามารถเข้าไปสั่งชุดเป็ดครึ่งตัวได้แบบไม่ต้องเขินกัน

WHERE TO EAT

SINGAPORE

บักกุ๊ดเต๋–Song Fa Bak Kut Teh มีสาขาทั่วสิงคโปร์ (www.songfa.com.sg)
จีนโมเดิร์น–Forest, Equarius Hotel, Resort World Sentosa (www.rwsentosa.com)
ฝรั่งเศส–Odette, National Gallery Singapore มิชลิน 3 ดาว (www.odetterestaurant.com)

MACAU

อาหารโปรตุเกส–A Lorcha, 289 Rua do Almirante Sérigo, Macau (alorcha.com)
โจ๊กปูไข่–Seng Cheong, 30 Rua da Cunha, Taipa
จีน–The Eight, Grand Lisboa Hotel มิชลิน 3 ดาว (www.grandlisboahotels.com)

TAIWAN

เสี่ยวหลงเปา–Din Tai Fung มีสาขาทั่วไทเป
(dintaifung.com.tw)
ชา–Wistaria Tea House, 1號, Lane 16, Section 3, Xinsheng South Road, Da’an District, Taipei
ร้านชาจีนในตำนาน (wistariateahouse.com)
โมเดิร์นนานาชาติ–RAW, 301, Lequn 3rd Rd, Zhongshan District, Taipei มิชลิน 2 ดาว 

BEIJING

เฉวียนจวี้เต๋อ–9 Shuaifuyuan Hutong, Wangfujing, Dongcheng
ต้าต่ง–88 Jinbao St, Dongcheng
เมดอินไชน่า–Grand Hyatt Beijing, 1 E Chang’an Ave, Dong Dan, Dongcheng

DESTINATION

*ขอขอบคุณ www.visitsingapore.com/th_th/, www.macaotourism.gov.mo/th/, www.facebook.com/itstimefortaiwanth/ และ Sunicha Sangkavichitr เอื้อเฟื้อข้อมูลและภาพประกอบ