POWER Mag

หากเรามองว่าโควิด-19 รวมไปถึงเชื้อไวรัสอื่นๆ เป็น “สิ่งแปลกปลอม” ที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะกลายเป็นเชื้อก่อโรคที่สร้างความผิดปกติให้กับระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกายแล้ว มนุษย์เราก็ยังมีอาวุธชั้นเยี่ยมที่ใช้ต่อกรกับวายร้ายเหล่านี้อยู่กับตัว นั่นคือ “ภูมิคุ้มกัน” ระบบภูมิคุ้มกันประกอบไปด้วยระบบย่อย 2 ระบบ ได้แก่ ภูมิคุ้มกันโดยกำเนิด (Innate Immunity) กลไกการป้องกันสิ่งแปลกปลอมแบบไม่จำเพาะเจาะจงกับเชื้อโรคชนิดใดชนิดหนึ่ง สามารถป้องกันโรคได้หลายชนิด แต่ไม่มีความจดจำเชื้อโรค ทำหน้าที่เป็นด่านหน้าในการป้องกัน และภูมิคุ้มกันแบบจำเพาะ (Adaptive Immunity) กลไกการป้องกันที่เกิดขึ้นหลังจากร่างกายได้รับสิ่งแปลกปลอมเข้าไปแล้ว มีคุณสมบัติในการจดจำเชื้อโรคได้ ทำให้การตอบสนองในครั้งถัดไปรวดเร็วและมีประสิทธิภาพดีการตอบสนองในครั้งแรก ซึ่งอย่างหลังนี้เราใช้องค์ความรู้ในการนำไปสร้างวัคซีนต่างๆ นั่นเอง การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันจึงหมายถึงการเตรียมพร้อมร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคอันมีสาเหตุมาจากไวรัส เชื้อโรค และสิ่งแปลกปลอมต่างๆ ซึ่งนอกจากการพักผ่อนให้เพียงพอและหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอแล้ว การ “ติดอาวุธ” ให้ร่างกาย จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการดูแลสุขภาพที่หลายคนหันมาหยิบยื่นให้กับตนเองและคนรอบข้างในช่วงนี้ ลองมาดูกันว่ามีวิตามินแร่ธาตุหรือสารอาหารใดบ้างที่เป็นประโยชน์สำหรับเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีได้ วิตามินซี วิตามินซีมีส่วนสำคัญในการสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงมากขึ้น เนื่องจากจะเข้าไปกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาวให้มีประสิทธิภาพ ซึ่งหลายคนคงจะทราบประโยชน์ของวิตามินซีกันดีอยู่แล้ว แต่สิ่งที่อาจจะยังไม่ทราบก็คือ ร่างกายนั้นต้องการวิตามินซีอยู่ที่ 1,000 – 3,000 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ความสามารถในการดูดซึมจะอยู่ที่เฉลี่ยประมาณ 200 – 400 มิลลิกรัมต่อครั้งเท่านั้น ดังนั้น การรับประทานวิตามินซีที่เหมาะสมและเกิดประสิทธิภาพสูงสุด คือแบ่งรับประทานวิตามินซีขนาด 500 มิลลิกรัม 2 – 6 มื้อต่อวันนั่นเอง วิตามินซี พบมากในผักและผลไม้โดยเฉพาะ ฝรั่ง มะขามป้อม มะขามเทศ สตรอว์เบอร์รี ส้ม สับปะรด มะนาว มะเขือเทศ รวมไปถึงวิตามินเสริม ซึ่งข้อควรระวังสำคัญก็คือ เมื่อรับประทานวิตามินซีแล้วควรดื่มน้ำตามมากๆ เพื่อไม่ให้เสี่ยงตกตะกอนจนอาจเป็นนิ่วได้ ทั้งนี้ปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละคนด้วย ผู้ที่มีปัญหาทางระบบย่อยอาหารหรือได้รับวิตามินซีมากเกินไปอาจมีการถ่ายเหลวได้ วิตามินดี วิตามินดีไม่ได้ดีกับแค่กระดูกอย่างที่หลายคนเข้าใจ เพราะนอกจากจะมีหน้าที่หลักในการช่วยดูดซึมแคลเซียมแล้ว ก็ยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการตอบสนองของภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย ซึ่งเป็นการทำงานที่เม็ดเลือดขาวจะปล่อยสารเคมีที่กระตุ้นการอักเสบออกมา หากมากเกินไปก็จะก่อให้เกิดความเสียหายของเซลล์และระบบต่างๆ ในร่างกาย พูดง่ายๆ ว่า วิตามินดี ส่งผลต่อการทำงานของกระบวนการดังกล่าว และมีผลต่อการควบคุมระบบภูมิคุ้มกันในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสระบบทางเดินหายใจ รวมถึงการควบคุมการอักเสบไม่ให้เกิดมากเกินไปจนนำไปสู่การเสียชีวิตได้ วิตามินดีนั้นสามารถเสริมทั้งภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดและภูมิคุ้มกันแบบจำเพาะได้ พบมากในอาหารจำพวกปลา เนื้อสัตว์ นม ถั่วเมล็ดแข็ง และร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้จากการรับรังสีอัลตราไวโอเลตจากแสงแดด แต่ต้องเป็นแดดอ่อนๆ ตอนเช้าก่อน 9 โมง หรือ หลัง 4 โมงเย็นเท่านั้น ที่สำคัญจะต้องไม่ทาครีมกันแดดที่ตัวในช่วงเวลาดังกล่าว (ทาที่หน้าได้) เพราะครีมกันแดดเพียง SPF 7 ก็ทำให้ไม่เกิดการสังเคราะห์วิตามินดีที่ผิวหนังได้แล้ว ซิงก์ ซิงก์ หรือ สังกะสี เป็นแร่ธาตุจำเป็นสำหรับร่างกายสำหรับการเจริญเติบโตและแบ่งเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมการทำงานของเอนไซม์ที่เป็นกลไกหลักในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน รวมไปถึงมีคุณสมบัติในการช่วยต้านการเพิ่มขึ้นของปริมาณเชื้อไวรัส หยุดการเจริญของเชื้อ และการเกาะจับของเชื้อในร่างกาย นอกจากนั้น ซิงก์ยังมีฤทธิ์ต้านอักเสบ สามารถช่วยลดการอักเสบที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายเกิดการติดเชื้ออย่างโรคปอดอักเสบได้ โดยปกติแล้วร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างซิงก์ขึ้นเองได้ และซิงก์ก็เป็นสารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถเก็บสะสมไว้ได้ จึงจำเป็นต้องบริโภคอาหารที่มีซิงก์เป็นส่วนประกอบในปริมาณเฉลี่ย15 มิลลิกรัมในทุกๆ วัน ซึ่งแหล่งอาหารที่ดีเมื่อพิจารณาจากปริมาณและการดูดซึมเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ ได้แก่ สัตว์ทะเลเปลือกแข็งอย่างปู กุ้ง หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอบกาบ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ โอเมกา 3 ไม่เพียงแค่สารอาหารในกลุ่มของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีคุณสมบัติช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายเท่านั้น แต่กรดไขมันชนิดโอเมกา 3 ก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยในการเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สามารถช่วยลดความรุนแรงของเชื้อไวรัส และลดการอักเสบของร่างกายจากการหลั่งสารไซโตไคน์ที่มากเกินไป หลังการต่อสู้ระหว่างเชื้อโรคกับระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย…

ย้อนกลับไปช่วงกลางยุคซิกซ์ตีส์... ในขณะที่โลกกำลังถูกเขย่าโดยวงดนตรีที่มีชื่อว่า The Beatles อย่างเมามันและเมามาย แต่แล้วในวันที่ 29 สิงหาคม 1966 หลังจากการแสดง ณ สนามกีฬา Candlestick Park ซานฟรานซิสโก จบลง ก็คงไม่มีใครคาดคิดว่านั่นคือการแสดงสุดท้ายบนเวทีของพวกเขา จนกระทั่งเวลาล่วงเลยมาถึงวันที่ 30 มกราคม 1969 ผู้คนที่สัญจรไปมาใจกลางกรุงลอนดอนต่างมองซ้ายมองขวาพร้อมกับมีคำถามว่า “ได้ยินเสียงอะไรไหม?” และเมื่อมองขึ้นไปบนดาดฟ้าตึกแอปเปิลจึงพบว่า The Beatles กำลังเล่นดนตรีอยู่บนนั้น การแสดงในวันนั้นเป็นส่วนหนึ่งของโปรเจกต์ที่มาพร้อมกับอัลบั้มใหม่ (Let It Be) ซึ่งเป็นความพยายามในการ “กลับมาทำงานด้วยกัน” ของสมาชิก ที่ก่อนหน้านี้เกิดอาการไม่ลงรอยกันอย่างหนัก Paul McCartney เสนอไอเดียให้วงกลับไปทำงานกันแบบยุคเริ่มต้น นั่นคือทำเพลง ดีไซน์ให้มันเล่นสดได้ แล้วก็เล่นให้คนดู โดยระหว่างที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทำการแสดงกันที่ไหน ก็มีคำสั่งให้เริ่มถ่ายทำและบันทึกภาพการทำงานของ The Beatles เอาไว้ด้วยเพื่อทำเป็นสารคดีฉายทางโทรทัศน์แต่ดูเหมือนว่าหลายๆ อย่างไม่เป็นดั่งที่ตั้งใจ ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศในการทำงาน การทำสารคดี รวมไปถึงความพยายามในการคืนดีกันของพวกเขา สุดท้ายแล้ว จากสารคดีทางโทรทัศน์ถูกตัดให้กลายเป็นภาพยนตร์ความยาว 80 นาที จากชื่อ Get Back ถูกเปลี่ยนเป็นชื่อ Let It Be และแน่นอนไม่เคยมีใครได้เห็นพวกเขาพร้อมหน้าพร้อมตากันครบสี่คนอีกเลย ภาพยนตร์สารคดี Let It Be ออกฉายในปี 1970 และได้สร้างกระแสวิพากษ์วิจารณ์อย่างหลากหลาย แม้ว่าจะได้รับทั้งรางวัลออสการ์และแกรมมีในสาขาเพลงประกอบภาพยนตร์ยอดเยี่ยมในปีนั้น ทว่าคนดูกลับโฟกัสไปยังสิ่งที่เป็นเรื่องใหญ่กว่านั้น อันที่จริงก่อนหน้านี้แทบไม่เคยมีใครเคยเห็นการทำงาน การซ้อม หรือการแจมดนตรี ของ The Beatles มาก่อน ความตลก (ร้าย) ก็คือ พอทั้งโลกได้เห็น ก็ดันเป็นช่วงเวลาสุดท้ายของวงเสียแล้ว อัลบั้มอันยอดเยี่ยม ภาพยนตร์สุดเอกซ์คลูซิฟ หรือรางวัลเกียรติยศใดๆ กลายเป็นเพียงแค่ฉากสุดท้ายของวงดนตรีที่โด่งดังที่สุดในโลก และเรื่องราวดูเหมือนว่าจะจบลงเพียงเท่านี้ 50 ปีต่อมา... ฟุตเทจที่ถูกหลงลืมจากปี 1969 ความยาวกว่า 55 ชั่วโมง พร้อมกับเสียงบันทึกอีก 140 ชั่วโมง ที่ไม่เคยมีใครเคยเห็นหรือได้ยินมาก่อน ได้ตกมาอยู่ในมือของ Peter Jackson ผู้กำกับที่สร้างชื่อจากมหากาพย์ The Lord of the Rings, The Hobbit และล่าสุดกับ They Shall Not Grow Old ภาพยนตร์สารคดีเกี่ยวกับสงครามโลกครั้งที่ 1 ที่คว้ารางวัลมาแล้วหลายเวที ข่าวนี้สร้างความตื่นเต้นไปทั่วโลกในทันที โดยเฉพาะกับบรรดาแฟนๆ สี่เต่าทองรวมถึงผู้ที่สนใจประวัติศาสตร์ดนตรี แน่นอนว่าโปรเจกต์นี้ได้รับความเห็นชอบจาก Paul McCartney, Ringo Starr, Yoko Ono และ Olivia Harrison เป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยทางด้านผู้กำกับ Peter Jackson ได้ออกมาให้สัมภาษณ์ ซึ่งยิ่งกระตุ้นความน่าดูขึ้นอีกหลายเท่าว่า “ผมรู้สึกโล่งใจที่ได้รู้ว่าความเป็นจริงนั้นไม่เหมือนกับอะไรที่คนคิดกันตลอดเวลาที่ผ่านมา เพราะหลังจากที่ได้ดูฟุตเทจทั้งหมดแล้ว ช่วงเวลา 18 เดือน ก่อนที่พวกเขาจะแยกวงนั้นถือเป็นขุมทรัพย์ทางประวัติศาสตร์ แน่นอนว่ามันก็มีอะไรดราม่าอยู่เหมือนกัน แต่สิ่งที่เราสนใจจริงๆ คือการดู จอห์น พอล จอร์จ…