Food & DrinksHighlightLifestyleLifestyle 131Number 131

Food & Drinks:
The Gift of Giving

By December 11, 2019 No Comments

THE GIFT OF GIVING

การให้หรือการแบ่งปัน คือของขวัญล้ำค่าสำหรับช่วงเทศกาลแห่งความสุขที่ใกล้จะมาถึงนี้

CONCEPT AND STYLE
EKARIN YUSUKSOMBOON

PHOTOGRAPHY
PIPAT CHAMRAT

STORY
NOPPAWAN CHERDSUKJAI

ช่วงเวลาพิเศษสุดของปีที่ห้อมล้อมไปด้วยละอองแห่งความสุข บรรยากาศในยามค่ำคืนที่ประดับประดาไปด้วยแสงไฟ ชวนให้เราจินตนาการไปถึงความสนุกสนานรื่นเริงของเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ในประเทศญี่ปุ่น แม้จะอยู่ใจกลางกรุงเทพมหานครก็ตาม 

ที่เท็นชิโนะ ห้องอาหารญี่ปุ่นบนชั้น 2 ของโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ร่วมเฉลิมฉลองให้เราได้สัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นในช่วงเวลาที่พิเศษของปี กับเมนูที่นำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น ผสมผสานศาสตร์การปรุงอาหารที่ใช้ทั้งเทคนิคของฝรั่งเศส และแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นซึ่งเน้นรสชาติจากธรรมชาติ ภายใต้บรรยากาศการตกแต่งในสไตล์เฟรนช์บิสโทรและโบฮีเมียนชิค   

SEA OF LOVE

เนื้อปลาหิมะสีขาวที่หมักด้วยมิโสะแล้วนำไปย่างให้กลิ่นหอม และฟัวกราส์ที่สุกกำลังดีให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว

A BOX OF WONDER

มื้ออาหารแสนอร่อยของช่วงเทศกาลคริสต์มาสได้แรงบันดาลใจมาจากประเพณีของญี่ปุ่นและนำเสนอในรูปแบบเบนโตะเซ็ต 

SOFT TOUCH

สัมผัสนุ่มๆ ของไข่ตุ๋นและไข่หอยเม่นทะเล รสชาติที่ชวนให้นึกถึงความโรแมนติกของทะเลในช่วงฤดูหนาว 

มื้ออาหารแสนอร่อยของช่วงเทศกาลคริสต์มาส ฝีมือเชฟแพน–ขวัญชนก ศรีธาวัชร ได้แรงบันดาลใจมาจากประเพณีของญี่ปุ่น โดยนำเสนอในรูปแบบเบนโตะเซ็ต ที่เมื่อเปิดกล่องขึ้นมาจะพบกับความสุขมากมายให้ได้ลิ้มรสชาติ 

เริ่มจากเมนูสตาร์ตเตอร์ “Sashimi” เชฟคัดสรรซาชิมิที่มีปลาฮามาจิ ปลามาได และอากามิ ที่เป็นส่วนเนื้อแดงของบลูฟินทูน่า เนื้อปลาสดจากชายฝั่งทะเลรสหวานนุ่ม รับประทานกับ “Chawamuchi in Egg Shell with Uni” ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่ม ท็อปด้วยไข่หอยเม่นจากเกาะฮอกไกโด ตัดด้วยเนื้อสัมผัสกรอบของ “Fried Ebi” กุ้งลายเสือชุบเกล็ดขนมปังโฮมเมดนำไปทอดในน้ำมันจนได้สีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับทาร์ทาร์ซอส ถัดมาเป็นเมนคอร์ส “Foie Gras and Fuji Apple with Red Wine Sauce” ฟัวกราส์ที่ใช้วิธีการเซียร์ให้สุกกำลังพอดี รับประทานคู่กับแอ็ปเปิ้ลฟูจิจากเมืองอาโอโมริที่นำไปย่างให้มีกลิ่นหอม และซอสไวน์แดง ต่อด้วย​ “Snow Fish Miso Yaki accompanied with Japanese Rice” ปลาหิมะหมักกับชิโระมิโสะแล้วย่างบนไฟอ่อน เพิ่มรสสัมผัสด้วยข้าวบาร์เลย์ผสมกับซอสมิโสะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ ที่มีความนุ่มหอมเป็นเอกลักษณ์ และยังมี “Matcha Soufflé” มัตฉะซูเฟล ของหวานสัญชาติฝรั่งเศส เชฟเลือกใช้ชาเขียว วัตถุดิบซึ่งเป็นตัวแทนวัฒนธรรมของญี่ปุ่น และสีเขียวของเทศกาลคริสต์มาส

ส่วนในวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ที่ห้องอาหารเท็นชิโนะ นำเสนอ Osechi Ryori หรือมื้ออาหารที่เป็นธรรมเนียมนิยมของชาวญี่ปุ่น เชฟบรรจงจัดอย่างสวยงามลงใน Jubako กล่องสีแดงที่ใช้ในช่วงเวลาที่เปี่ยมด้วยความหมาย

SWEET AND TENDER

ขนมหวานอุ่นๆ สีเขียวของมัตฉะซูเฟลเหมือนต้นคริสต์มาสเล็กๆ ที่มีหิมะโปรยปราย

MAY I OPEN IT?

อาหารที่รังสรรค์มาอย่างประณีตในกล่องแห่งความสุข Jubako ห่อด้วยผ้าลายปลาคาร์พที่ว่ายอยู่ในสายน้ำสีทอง เป็นของขวัญจากห้องอาหารเท็นชิโนะในเทศกาลพิเศษนี้  

เมนูที่เลือกมาอย่างพิถีพิถันประกอบไปด้วย “Grilled Sea Bream” ปลาซีบรีมย่างเกลือ เนื้อปลาสดที่ย่างสุกด้วยอุณหภูมิพอเหมาะ ให้รสชาติเค็มอ่อนๆ ท็อปด้วย Oscietra Caviar และ Ikura สีแวววาว เพิ่มความมันด้วยไข่หอยเม่นทะเล เสิร์ฟกับ “Datemaki” ไข่หวานม้วนที่ปรุงรสชาติด้วยมิริน น้ำผึ้ง และโชยุ “Kuri Kinton–Candied Chestnut with Sweet Potatoes” เกาลัดจากเมืองนาโงยะที่นำไปบดกับมันหวานให้รสหวานและสีเหลืองสวยยิ่งขึ้น แล้วห่อด้วยใบซากุระเพื่อความหอม “Kuromame–Japanese Style Black Bean” ถั่วดำต้มสุกรสหอมหวาน ตกแต่งด้วยแผ่นทอง สีดำมันวาวของถั่วนั้นตัดกับสีสันของกล่องสีแดงได้อย่างสวยงาม “Namasu” สลัดแครอตและหัวไชเท้า สีแดงส้มและสีขาวที่ใช้สื่อถึงการเฉลิมฉลองในประเทศญี่ปุ่น ต่อกันด้วย “Grilled Tiger Prawn” กุ้งลายเสือย่างที่สมบูรณ์แบบทั้งรสชาติและสีสัน เสิร์ฟกับ “Kamaboko–Japanese Fish Cake” ที่ทำจากเนื้อปลานำไปนึ่ง พร้อมด้วย “Su Renkon” รากบัวดอง และ “Tataki Gobo” โกโบในซอสงา จากนั้นเติมความอบอุ่นในตอนท้ายด้วย “King Crab Miso Soup” ซุปมิโสะปูอะลาสก้า เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่น

เพลิดเพลินไปกับอาหารที่สะท้อนวัฒนธรรมดั้งเดิม และยังเป็นโอกาสอันน่ายินดีเมื่อได้ใช้เวลานี้ทบทวนถึงเรื่องราวที่ผ่านมาในชีวิตเราตลอดทั้งปี การรำลึกถึงเสียงหัวเราะ ครอบครัว มิตรภาพ เป็นสิ่งที่สำคัญ เพื่อเก็บสะสมความสุขความทรงจำไว้ต้อนรับปีใหม่และเรื่องราวใหม่ๆ ที่กำลังเดินทางมาถึง

FOOD & DRINKS

*Christmas Set Menu ให้บริการระหว่างวันที่ 24-30 ธันวาคม พ.ศ. 2562 ราคาเซ็ตละ 2,400 บาท Osechi Ryori Set Menu ให้บริการวันที่ 31 ธันวาคม พ.ศ. 2562 ราคาเซ็ตละ 2,600 บาท
*ขอขอบคุณ ห้องอาหารเท็นชิโนะ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ สำรองที่นั่ง โทร. 0 2680 9999 หรืออีเมล H6323-FB5@ACCOR.COM
ห้องอาหารเท็นชิโนะ เปิดบริการทุกวัน เวลา 18.00-23.00 น. สมาชิก คิง เพาเวอร์ รับส่วนลดสูงสุด 20% สำหรับเมนูอาหาร A La Carte ติดตามข่าวสารและอัพเดตโปรโมชั่นที่ Facebook และ Instagram @TenshinoBangkok