FOOD OF LOVE
อาหาร คือเครื่องมือสื่อสารที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับเชฟผู้ที่มีความรักในการปรุงอาหารอย่างแท้จริง
STORY AND STYLE
EKARIN YUSUKSOMBOON
PHOTOGRAPHY
PIPAT CHAMRAT
ASSISTANT STYLIST
NOPPAWAN CHERDSUKJAI
ฉบับนี้ผมได้พบกับเมนูอาหารที่ผ่านกระบวนการคิดและกลั่นกรองมาเป็นพิเศษ เพื่อเดือนแห่งความรักที่กำลังจะมาถึงนี้
เมนูแห่งความรักกับการรับประทานอาหารญี่ปุ่น ดูจะเป็นเรื่องที่ห่างไกลกันเหลือเกิน แต่สำหรับที่ห้องอาหาร Tenko แล้ว เชฟ Goji ได้เดินทางมาจากญี่ปุ่นและสร้างสรรค์เมนูพิเศษนี้สำหรับเดือนแห่งความรัก ด้วยการนำเรื่องราวของ Benzaiten หรือ Goddess of Love ของชาวญี่ปุ่น มาเป็นแรงบันดาลใจ
เบ็งไซเทนเป็นหนึ่งในเทพเจ้าแห่งโชคลาภทั้งเจ็ด เป็นเทพีแห่งอักษรศาสตร์ นาฏกรรม และดนตรี เชื่อกันว่า ผู้ที่นับถือเทพีองค์นี้จะพบแต่แสงสว่าง ในอดีตเกอิชาต่างนับถือเบ็งไซเทน ด้วยเชื่อว่าจะทำให้มีความสามารถในเชิงการฟ้อนรำ เชฟ Goji นำเรื่องราวความศรัทธาในตัวเทพีเบ็งไซเทนมาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูโอมากาเสะ สำหรับช่วงเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้
การรับประทานอาหารแบบโอมากาเสะ ถือเป็นประสบการณ์ที่ทำให้เชฟและลูกค้าได้สื่อสารกันผ่านรสชาติของอาหารแต่ละคำ ด้วยการเลือกสรรเมนูที่ใช้วัตถุดิบชั้นยอด ผ่านการปรุงแต่งไม่มากนัก รักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบ เพื่อให้ลิ้นได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริง
การลำดับการเสิร์ฟอาหารแต่ละชนิด เป็นไปอย่างเชื่องช้าและมีท่วงทำนองตั้งแต่ต้นจนจบ สำหรับเมนูสุดพิเศษนี้ เชฟเริ่มต้นจากเต้าหู้ญี่ปุ่นไส้ทูน่า ไข่ปลาแซลมอนกับมะเขือม่วงราดซอส ตามมาด้วยปลานิชชินกับรากบัว เต้าหู้งา ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่น และซูชิ ตบท้ายด้วยซุปใสผักพร้อมกับโฮตาเตะ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับสาเก Dassai Junmai Daiginjo Migaki Niwari Sanbu 23
และที่ขาดไม่ได้เลย คือเมนูของหวานจาก The Junction ที่ยังคงจัดจ้านด้วยฝีมือการออกแบบขนมต้อนรับเทศกาลได้อย่างมีสีสันและสนุกสนาน สำหรับวาเลนไทน์นี้ The Junction นำเสนอเมนูขนมสีหวาน เพิ่มความสดใสให้กับคู่รัก เริ่มจาก Yoghurt Raspberry Tart Cake, Rose Mousse Cake และ Red Velvet Cake
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161125/food-drink-126-2.jpg)
SCENT OF THE SEA
เต้าหู้ไข่ กับไข่หอยเม่นฮอกไกโด ราดซอสปูหิมะ
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161136/food-drink-126-3.jpg)
TEXTURE AND FLAVOUR
เต้าหู้ญี่ปุ่นสไตล์เกียวโตไส้ทูน่า ไข่ปลาแซลมอน กับมะเขือม่วงราดซอส
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161146/food-drink-126-4.jpg)
NATURAL GOODNESS
เต้าหู้งาหรือ Goma Tofu สูตรโฮมเมดจาก Kyushu เพิ่มรสชาติหวานธรรมชาติได้อย่างลงตัว
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161157/food-drink-126-5.jpg)
OCEAN DEEP
ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่นจาก Yamaguchi ที่เรียกว่า Yari ika Somen หรือ Spear Squid บรรจงทำเป็นเส้น เสิร์ฟพร้อมไข่หอยเม่น Uni ในน้ำซอสสูตรพิเศษ
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161207/food-drink-126-6.jpg)
FRESH FINALE
ซุปใสผักที่มาพร้อมกับหอยโฮตาเตะ ชามนี้สดชื่นสไตล์ญี่ปุ่น
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161218/food-drink-126-7.jpg)
SUMMER TREAT
ปลานิชชินกับรากบัว รากบัวดองเป็นสัญลักษณ์ของอาหารหน้าร้อน ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดี
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161229/food-drink-126-8.jpg)
FROM HEART TO HEART
Yoghurt Raspberry Tart Cake ทาร์ตรูปหัวใจสีชมพูรสชาติละมุนลิ้น ให้ความรู้สึกสดชื่นตั้งแต่แรกเห็น
![](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/wpimage.powermag.kingpower.com/wp-content/uploads/2019/02/05161259/food-drink-126-9.jpg)
A PERFECT RED
สุดยอดการรังสรรค์ขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสต้อนรับเทศกาลแห่งความรัก ลงตัวทั้งหน้าตาและรสชาติ ทั้ง Red Velvet Cake และ Rose Mousse Cake ที่ตกหลุมรักด้วยรสสัมผัสละมุนลิ้นที่มาพร้อมกับกลิ่นกุหลาบน่ารื่นรมย์
FOOD & DRINKS
*ขอขอบคุณ ห้องอาหารเท็นโกะและ เดอะ จังก์ชั่น โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ, โทร. 0 2680 9999, www.pullmanbangkokkingpower.com