FOOD OF LOVE

อาหาร คือเครื่องมือสื่อสารที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับเชฟผู้ที่มีความรักในการปรุงอาหารอย่างแท้จริง

STORY AND STYLE
EKARIN YUSUKSOMBOON

PHOTOGRAPHY
PIPAT CHAMRAT

ASSISTANT STYLIST
NOPPAWAN CHERDSUKJAI

ฉบับนี้ผมได้พบกับเมนูอาหารที่ผ่านกระบวนการคิดและกลั่นกรองมาเป็นพิเศษ เพื่อเดือนแห่งความรักที่กำลังจะมาถึงนี้ 

เมนูแห่งความรักกับการรับประทานอาหารญี่ปุ่น ดูจะเป็นเรื่องที่ห่างไกลกันเหลือเกิน แต่สำหรับที่ห้องอาหาร Tenko แล้ว เชฟ Goji ได้เดินทางมาจากญี่ปุ่นและสร้างสรรค์เมนูพิเศษนี้สำหรับเดือนแห่งความรัก ด้วยการนำเรื่องราวของ Benzaiten หรือ Goddess of Love ของชาวญี่ปุ่น มาเป็นแรงบันดาลใจ

เบ็งไซเทนเป็นหนึ่งในเทพเจ้าแห่งโชคลาภทั้งเจ็ด เป็นเทพีแห่งอักษรศาสตร์ นาฏกรรม และดนตรี เชื่อกันว่า ผู้ที่นับถือเทพีองค์นี้จะพบแต่แสงสว่าง ในอดีตเกอิชาต่างนับถือเบ็งไซเทน ด้วยเชื่อว่าจะทำให้มีความสามารถในเชิงการฟ้อนรำ เชฟ Goji นำเรื่องราวความศรัทธาในตัวเทพีเบ็งไซเทนมาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูโอมากาเสะ สำหรับช่วงเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ 

การรับประทานอาหารแบบโอมากาเสะ ถือเป็นประสบการณ์ที่ทำให้เชฟและลูกค้าได้สื่อสารกันผ่านรสชาติของอาหารแต่ละคำ ด้วยการเลือกสรรเมนูที่ใช้วัตถุดิบชั้นยอด ผ่านการปรุงแต่งไม่มากนัก รักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบ เพื่อให้ลิ้นได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริง

การลำดับการเสิร์ฟอาหารแต่ละชนิด เป็นไปอย่างเชื่องช้าและมีท่วงทำนองตั้งแต่ต้นจนจบ สำหรับเมนูสุดพิเศษนี้ เชฟเริ่มต้นจากเต้าหู้ญี่ปุ่นไส้ทูน่า ไข่ปลาแซลมอนกับมะเขือม่วงราดซอส ตามมาด้วยปลานิชชินกับรากบัว เต้าหู้งา ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่น และซูชิ ตบท้ายด้วยซุปใสผักพร้อมกับโฮตาเตะ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับสาเก Dassai Junmai Daiginjo Migaki Niwari Sanbu 23

และที่ขาดไม่ได้เลย คือเมนูของหวานจาก The Junction ที่ยังคงจัดจ้านด้วยฝีมือการออกแบบขนมต้อนรับเทศกาลได้อย่างมีสีสันและสนุกสนาน สำหรับวาเลนไทน์นี้ The Junction นำเสนอเมนูขนมสีหวาน เพิ่มความสดใสให้กับคู่รัก เริ่มจาก Yoghurt Raspberry Tart Cake, Rose Mousse Cake และ Red Velvet Cake

*ขอขอบคุณ ห้องอาหารเท็นโกะและ เดอะ จังก์ชั่น โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ, โทร. 0 2680 9999, www.pullmanbangkokkingpower.com