CLIMATE CHANGE

ฤดูร้อนนำเรื่องราวและความทรงจำใหม่ๆ มาให้เราเสมอ

CONCEPT AND STYLE
EKARIN YUSUKSOMBOON

PHOTOGRAPHY
PIPAT CHAMRAT

STORY
NOPPAWAN CHERDSUKJAI

สีสันที่สวยงามและกลิ่นของดอกไม้บาน ทำให้ใจเราสงบและผ่อนคลายยามได้สัมผัสกับธรรมชาติ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ พาเราเริ่มต้นการเดินทางของหน้าร้อนด้วยเมนูที่เพิ่มความโดดเด่นเมื่อเชฟนำผลไม้ไทยมาผสมผสานกับอาหารทั้งไทยและตะวันตก รวมถึงของหวานและเครื่องดื่ม 

The Junction ต้อนรับเราด้วยขนมหวานอย่างสปันจ์เค้กและมูสที่รังสรรค์จากส่วนผสมของผลไม้ไทย เริ่มจาก “เค้กมะม่วง” เนื้อเค้กแบบสปันจ์ที่เพิ่มรสหวานหอมจากเนื้อมะม่วงสุกที่นำไปพูเรแล้วทำเป็นมูส ท็อปด้วยมะม่วงสไลซ์และโรยถั่วพิสตาชิโอเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหอมมัน ต่อด้วย “เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน” สปันจ์เค้กที่ด้านในมีเนื้อมะพร้าวอ่อนและกลิ่นหอมๆ ของมูสใบเตย เคลือบด้วยเกลซใบเตยสีเขียวอ่อน จากนั้นเป็น “มูสสับปะรดสอดไส้ช็อกโกแลต” มูสสับปะรดเนื้อนุ่ม เติมความเข้มข้นด้วยช็อกโกแลต พร้อมเกลซสีเหลืองหอมกลิ่นสับปะรด ปิดท้ายด้วย “ลิ้นจี่กลาโฟติส์” ขนมหวานประจำฤดูร้อนสัญชาติฝรั่งเศส กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงหน้าร้อนในยุโรป เนื้อสัมผัสแบบพุดดิ้งกับผลไม้สดที่ดั้งเดิมใช้เชอร์รี่ แต่ที่เดอะ จังก์ชั่นเลือกใช้ลิ้นจี่ ผลไม้ไทยที่ให้ความหอมหวานไม่แพ้กัน

สำหรับเครื่องดื่ม ที่เดอะ จังก์ชั่นขอเติมความสดชื่นด้วย “Espresso Juice” กาแฟเอสเพรสโซ่มิกซ์กับน้ำส้มผสมชารสพีช และยังมี “สงกรานต์” ค็อกเทลบาคาร์ดี้กับสับปะรด ชวนให้นึกถึงเทศกาลที่สนุกสนานที่สุดของวัฒนธรรมไทย

ส่วนฤดูร้อนในช่วงค่ำคืน นำเสนอเครื่องดื่มเย็นๆ ที่ Glen Bar บาร์ที่ตกแต่งด้วยศิลปะและเส้นสายแบบไทย แต่คงความเท่ด้วยสีเทาดำ ให้บรรยากาศที่ชวนผ่อนคลายความเครียดหลังจากการทำงาน และพร้อมเสิร์ฟค็อกเทลที่นำผลไม้ไทยมาผสมผสานกับแม่โขง เหล้ารัมที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทย เช่น “รินคำลำโขง” เครื่องดื่มที่ได้รับรางวัลจากแคมเปญ Mekhong Thai Spirit Cocktails 2018 รังสรรค์ขึ้นโดยเอกชัย คงศรี มิกโซโลจิสต์ของโรงแรม เอกชัยนำเหล้ารัมแม่โขงผสมกับวัตถุดิบที่ได้แรงบันดาลใจจากดินแดนที่ลำน้ำโขงไหลผ่าน และก่อให้เกิดความเจริญงอกงาม ตั้งแต่ดินแดนสามเหลี่ยมทองคำ โดยนำชาสมุนไพรที่ประกอบด้วยข่า ตะไคร้ และใบเตย มาเป็นกลิ่นหอม ผ่านมาจังหวัดเลย เป็นน้ำเชื่อมมะขาม เพื่อเพิ่มความหวาน และจังหวัดอุบลราชธานีที่มีของรับประทานเล่นอย่างกล้วยกรอบ ก็นำมาเสิร์ฟคู่กับค็อกเทล ทำให้เครื่องดื่มแก้วนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสื่อถึงความเจริญงอกงามของดินแดนริมฝั่งโขง 

ค็อกเทลอีกแก้วหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน คือ “รางน้ำ” แก้วนี้มีความหอมของน้ำเชื่อมขิง และเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบของเฉาก๊วย 

นอกจากนี้ที่เกล็น บาร์ยังเสิร์ฟอาหารไทยและอาหารนานาชาติสไตล์ร่วมสมัย เช่น “คาร์ปาชิโอเนื้อราดเดรสซิ่งทับทิม” เนื้อออสเตรเลียส่วนเทนเดอร์ลอยน์หรือสันใน นำมาสไลซ์เป็นชิ้นบาง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เลมอน และพาร์เมซานชีส โรยเม็ดทับทิม เพิ่มรสชาติจัดจ้านด้วยพริกขี้หนู ราดด้วยเดรสซิ่งซอสทับทิม

“เนื้อแกะทอดเกลือเสิร์ฟพร้อมซอสตะลิงปลิง” ความแปลกใหม่ของเนื้อแกะที่หมักด้วยเครื่องเทศของไทย เช่น รากผักชี พริกไทย นำไปทอดให้เนื้อด้านนอกกรอบ แต่ด้านในยังฉ่ำนุ่ม เพิ่มรสชาติให้โดดเด่นด้วยความเปรี้ยวจากซอสตะลิงปลิงผสมน้ำมะขาม 

“เป็ดร่อนและลาบเป็ดเสิร์ฟพร้อมสับปะรดและข้าวเกรียบ” เป็ดร่อน เนื้อเป็ดที่นำมาตุ๋นในเครื่องพะโล้จนหอมเข้าเนื้อ แล้วนำไปอบก่อนทอดให้เนื้อข้างนอกกรอบ แต่ข้างในยังคงความนุ่ม รับประทานกับสับปะรดเปรี้ยวอมหวาน เสิร์ฟบนข้าวเกรียบกรุบกรอบรสแครอตและฟักทอง ส่วนลาบเป็ด เนื้อเป็ดที่นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบอย่างข้าวคั่ว หอมแดงซอย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูคั่วป่น โรยใบมะกรูด เป็นจานที่ชูความหอมของสมุนไพรไทยได้เป็นอย่างดี

ช่วงเวลาแห่งความสุขสนุกสนานที่ได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ ในสถานที่แห่งนี้ จะช่วยให้เรารู้สึกดีขึ้นทุกครั้ง และทำให้เรารอคอยที่จะใช้ชีวิตให้เต็มศักยภาพใต้ท้องฟ้าสีครามของหน้าร้อน

*ขอขอบคุณ เดอะ จังก์ชั่น และ เกล็น บาร์ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ โทร. 0 2680 9999, www.pullmanbangkokkingpower.com