OMAKASE EXPERIENCE

เท็นโกะ เป็นห้องอาหารสไตล์บ้านไม้โบราณแบบญี่ปุ่น ตั้งอยู่ภายในบริเวณสวนพฤกษศาสตร์ที่ร่มรื่น ล้อมรอบด้วยบ่อปลาคาร์พ 4 ทิศทาง พร้อมให้คนรักอาหารญี่ปุ่นได้ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศที่ราวกับเหมือนได้เดินทางไปประเทศญี่ปุ่นด้วยตนเอง

คำว่า “เท็นโกะ” แปลว่า “จิ้งจอกสวรรค์” ซึ่งในคติชนญี่ปุ่น หลังจากที่จิ้งจอกมีอายุครบ 1,000 ปี จะกลายเป็นจิ้งจอกสีทองที่มี 9 หาง เรียกว่า “เท็นโกะ” ซึ่งเปรียบได้กับเชฟผู้เก็บเกี่ยวประสบการณ์เป็นเวลานานจนกลายเป็น Ichinin Mae ที่หมายถึงเชฟอิสระ ซึ่งก็ตรงกันพอดีกับคุณสมบัติของเชฟโกจิ โคบายาชิ (Goji Kobayashi) เชฟผู้รับหน้าที่ส่งต่อประสบการณ์แห่งมื้ออาหารอันเป็นเลิศของห้องอาหารเท็นโกะ ผู้โลดแล่นอยู่ในโลกของอาหารญี่ปุ่นทั้งในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นมานานกว่า 10 ปี ทั้งยังเคยร่วมงานกับร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง WAKO ซึ่งการันตีความอร่อยระดับดาวมิชลิน 1 ดวงอีกด้วย

การตกแต่งภายในห้องอาหารเน้นใช้วัสดุที่ทำจากไม้ และเน้นเป็นโทนสว่างด้วยสีครีมและสีเทา โดยแบ่งพื้นที่ออกเป็น 2 โซนหลัก คือโซนซูชิบาร์ จำนวน 10 ที่นั่ง สามารถมองเห็นการรังสรรค์เมนูต่างๆ ของเชฟโกจิ โคบายาชิ ที่พร้อมเสิร์ฟเมนูญี่ปุ่นโอมากาเสะให้ได้รับประทานแบบคำต่อคำ และโซน Private Room หรือห้องรับรองส่วนตัวดีไซน์สุดหรู

ที่นี่เสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมตามต้นตำรับญี่ปุ่น ที่มีทั้งคอร์สซูชิหลากหลายแบบและโอมากาเสะในสไตล์ของเชฟโกจิ  ซึ่งเน้นความเรียบง่ายและความสดใหม่ของเนื้อปลาและอาหารทะเลนานาชนิด นำเข้าโดยตรงจากตลาดปลาโทโยซุ (Toyosu Fish Market) ตลาดปลาคุณภาพเยี่ยมของกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่นซึ่งทำให้ได้รสชาติอย่างเป็นธรรมชาติของอาหารทะเลอย่างแท้จริง รวมถึงไฮไลต์ยอดฮิตของคนรักอาหารญี่ปุ่น ได้แก่ เมนูไข่หอยเม่นสายพันธุ์ “บาฟุน” (Hokkaido Bafun Uni) หอยเม่นสายพันธุ์หนามสั้น สีเหลืองทอง มีรสชาติหวาน หอม มันนุ่มละมุนลิ้น สั่งตรงจากเมืองฮอกไกโด ซึ่งเชฟโกจิจะโชว์ฝีมือการปั้นข้าวแบบมีและไม่มีสาหร่าย พร้อมวางไข่หอยเม่นไว้ด้านบน และส่งให้รับประทานกับมือโดยตรง 

คอร์สโอมากาเสะที่ห้องอาหารเท็นโกะ มีให้เลือก 2 แบบ ได้แก่

แบบที่ 1 OMAKASE Course เสิร์ฟทั้งหมดจำนวน 21 เมนู ราคาท่านละ 6,000 บาท (สุทธิ) พร้อมด้วยเมนู Appetizer เมนูซุป และเมนูของหวานปิดท้าย
แบบที่ 2 Nigiri Course จำนวน 14 เมนู ราคาท่านละ 4,500 บาท (สุทธิ) ทุกเมนูที่เชฟโกจิรังสรรค์จะมีการเปลี่ยนวัตถุดิบหรือเมนูไปตามฤดูกาล นอกจากนั้นโอมากาเสะที่ห้องอาหารเท็นโกะยังมีความพิเศษแตกต่างไปจากที่อื่นๆ ตรงตัวข้าวปั้นซึ่งเชฟจะปั้นข้าวซูชิแบบเอโดะมาเอะ ผสมผสานกับเทคนิคสมัยใหม่ที่สั่งสมประสบการณ์มาจากร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง WAKO ในเมืองซานฟรานซิสโก ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเชฟโกจิจะเลือกใช้ข้าวจากนิอิกาตะผสมกับน้ำส้มสายชูแดง เพื่อสร้างรสชาติข้าวซูชิตามแบบฉบับของเชฟ รวมถึงการใช้วิธีดรายปลาเพื่อดึงอุมามิออกมา ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้วิธีบ่มด้วยสาหร่ายคอมบุ ดองในน้ำส้มสายชูหรือในซอสโชยุ และมีเพียงไม่กี่ร้านโอกามาเสะเท่านั้นที่ทำแบบนี้

สำหรับเมนูไฮไลต์ นอกจากไข่หอยเม่นสายพันธุ์บาฟุนแล้ว ยังมี “บลูฟินทูน่า” (Bluefin Tuna) ที่เชฟโกจิเลือกใช้ในส่วนของพุงปลาไปอังด้วยถ่านไม้ ทาซอส โรยไข่ปลาคาเวียร์เพิ่มรสชาติ และเมนู “อะนะโกะ” ปลาไหลจากนางาซากิ นำมาย่างและทาด้วยซอสหวาน ซึ่งปลาไหลที่นำมาใช้ปรุงอาหารนั้น เชฟโกจิการันตีความอร่อยโดยเลือกใช้ปลาไหลขนาดใหญ่ประมาณครึ่งกิโลกรัม ถือว่าน่าจะใหญ่ที่สุดหากเทียบกับบรรดาร้านซูชิอื่นๆ 

เท็นโกะ โอมากาเสะ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ เสิร์ฟเฉพาะมื้อค่ำ วันละ 2 รอบ เวลา 18.00 น. และ 20.00 น. (ปิดบริการทุกวันจันทร์) รองรับรอบละ 10 ที่นั่งเท่านั้น สำรองที่นั่งทางเว็บไซต์ https://www.tablecheck.com/en/shops/pullman-king-power-tenko/reserve หรือโทร. 0 2680 9999 ติดตามข่าวสารและโปรโมชั่นได้ที่ Facebook และ Instagram @TenkoBangkok พิเศษ สมาชิก คิง เพาเวอร์ ระดับ CROWN และ VEGA รับส่วนลด 15%