POWER Mag

วันที่ 4 มิถุนายน ของทุกปี ได้ถูกกำหนดให้เป็น National Cheese Day หรือ วันชีสแห่งชาติ วันที่ทุกชาติร่วมกันเฉลิมฉลองให้แก่นวัตกรรมทางอาหารที่ศักดิ์สิทธิ์ (และอร่อย) ที่สุดอย่างหนึ่งของมนุษย์ ความเก่าแก่ของชีสนั้นคาดคะเนว่าย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยยุคก่อนประวัติศาสตร์โน่น รวมไปถึงยังมีหลักฐานทางโบราณคดีที่แสดงให้เห็นว่า อาหารจากนมชนิดนี้เป็นที่นิยมในทุกอารยธรรมเก่าแก่ของโลก ไม่ว่าจะเป็นยุโรป อียิปต์ หรือจีน จนกระทั่งถูกส่งผ่านอย่างรวดเร็วในช่วงจักรวรรดินิยมยุโรป ไปสู่เอเชีย แอฟริกา และอเมริกาในที่สุด ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมากจากนม ซึ่งรสชาติและผิวสัมผัสของชีสแต่ละชนิด ก็เกิดจากนมของวัว ควาย แกะ หรือแพะ รวมไปถึงอุณหภูมิและกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันนั่นเอง และความเข้าใจผิดมากๆ อย่างหนึ่งเกี่ยวกับชีสก็คือ มันคือ “เนยแข็ง” ที่มักจะถูกเหมารวมว่า ก็เหมือนกับเนยอื่นๆ นั่นแหละเพียงแต่แข็งกว่า ในความเป็นจริงแล้ว แม้ว่าชีส (หรือ ‘เนยแข็ง’ อย่างที่เรียกกันทั่วไป) และเนย จะทำมาจากนมเหมือนกัน แต่ “ชีสก็คือชีส” สิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงก็คือ ‘ชีส’ นำเอาส่วนโปรตีนของนมมาใช้แปรรูป จัดเป็นอาหารจำพวกโปรตีนเหมือนเนื้อสัตว์ ในขณะที่ ‘เนย’ นำเอาส่วนของไขมันมาใช้ ดังนั้นในทางโภชนาการเนยและชีสจึงจัดเป็นอาหารคนละประเภทกันนั่นเองชีสสามารถแบ่งออกได้หลักๆ เป็น 5 ประเภท ตามความแตกต่างของกระบวนการผลิต ชนิดของน้ำนม ระยะเวลาในการบ่ม เชื้อราที่ใช้แยกไขมันออกจากน้ำนม อุณหภูมิ พื้นผิว และความราบเรียบ ได้แก่ Fresh Cheese, Soft-White Cheese, Natural-Rind Cheese, Wash-Rind Cheese และ Hard Cheese โดยชีสแต่ละชนิดก็ยังสามารถแบ่งย่อยลงไปให้ละเอียดยิ่งขึ้นได้อีกเป็นร้อยเป็นพันชนิดเลยทีเดียว สำหรับสิ่งที่ต้องทำใน National Cheese Day ของคนรักชีส ก็ง่ายแสนง่าย แค่หาชีสแบบที่ชอบมารับประทานกับอาหารจานโปรดร่วมกับครอบครัวและเพื่อนๆ อาจจะลองชิม ลองสร้างสรรค์ มองหาเมนูใหม่ๆ เพราะชีสนั้นถือเป็นวัตถุดิบมหัศจรรย์ที่เข้ากันได้ดีกับหลากหลายเมนูจากทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น บรีชีส รับประทานกับผลไม้รสหวานให้ความสดชื่น สวิสชีส สีเหลืองทองมีรูพรุนอันคุ้นตาที่สามารถรับประทานเปล่าๆ ได้เลย เชดดาร์ชีส โรยหน้าสลัด ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานที่ชอบ รวมไปถึง มอซซาเรลลาชีส ชีสยืดที่ขาดไม่ได้ในลาซานญ่าและพิซซ่าหน้าโปรดห้องอาหารควิซีน อันปลั๊ก โรงแรมพูลแมน คิงเพาเวอร์ กรุงเทพ ร่วมเฉลิมฉลอง National Cheese Day ด้วย โฮมเมดพาสตา และ โฮมเมดพิซซ่า หอมอร่อยด้วยชีสคุณภาพดี ทำแป้งสดใหม่ทุกวันด้วยแป้งอิตาลีนำเข้าพิเศษที่ผ่านการบ่มนานถึง 72 ชั่วโมง มีให้เลือกหลากหลายหน้า ทั้ง Cheese Pizza, Margherita Pizza, Hawaiian Pizza, Chicken Tikka Pizza, Seafood Pizza, Crab Stick Pizza, Parma Ham Pizza และ Smoked Salmon Pizza ให้ทุกวันเป็นวันแห่งชีสได้ง่ายๆ เพียงสั่งรายการอาหารออนไลน์ที่ต้องการ ก่อนจะเข้ามารับอาหารที่โรงแรมด้วยตนเอง หรือใช้บริการฟู้ดเดลิเวอรีมารับอาหารแทนก็ได้เช่นกัน ห้องอาหารควิซีน อันปลั๊ก  โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ เปิดให้บริการทุกวัน…

วันที่ 1 มิถุนายน ของทุกปี องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) กำหนดให้เป็น “วันดื่มนมโลก” (World Milk Day) เพื่อกระตุ้นให้ทุกคนตระหนักถึงความสำคัญของการดื่มนม เพราะ “นม” นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มที่หาได้ง่ายแล้ว ยังให้ความสดชื่นและยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนและแคลเซียม ซึ่งสำคัญต่อการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต ไขมันและวิตามิน โดยใน 1 วัน เราจึงควรดื่มนมอย่างน้อยวันละ 2 แก้ว หรือประมาณ 400 มิลลิลิตร เพื่อการมีสุขภาพที่ดีในตลอดทุกช่วงชีวิต เลือกดื่มนมให้เหมาะสมกับวัย ได้ประโยชน์กับทุกคนในครอบครัว “นมแม่” ดีที่สุด สำหรับเด็กวัยแรกเกิดถึง 6 เดือน เพราะนมแม่คือวัคซีนหยดแรกที่จะช่วยปกป้องและเสริมภูมิคุ้มกัน ทำให้เด็กมีพัฒนาการสติปัญญาที่ดี ร่างกายเจริญเติบโตแข็งแรงสมวัย หากกรณีแม่ติดเชื้อโควิดหรือสงสัยว่าอาจจะได้รับเชื้อ ก็ยังสามารถให้นมลูกได้ เพราะยังไม่พบหลักฐานการแพร่ไวรัสผ่านทางน้ำนม แต่ต้องปฏิบัติตามมาตรการป้องกันการติดเชื้อจากละอองน้ำมูกหรือการไอจามอย่างเคร่งครัด หลังจากนั้นแนะนำให้เลือกดื่มนมให้เหมาะสมกับวัย ได้แก่ วัยเด็กและวัยเรียนเป็นวัยที่ยังต้องการสารอาหาร เพื่อการเจริญเติบโต ควรดื่มนมวันละ 2-3 แก้ว สำหรับวัยผู้ใหญ่และผู้สูงอายุเป็นวัยที่ต้องการสารอาหารเพิ่มซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ แนะนำให้ดื่มนมพร่องมันเนย วันละ 1 แก้ว เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะไขมันเกิน นมทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ ปัจจุบันมีนมให้เลือกหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น นมพาสเจอร์ไรส์ นมยูเอชที นมสเตอริไลส์ และยังมีนมทางเลือกจากออร์แกนิก ซึ่งนอกจากผู้บริโภคจะมีสุขภาพที่ดีแล้ว ยังไม่สร้างมลพิษให้กับธรรมชาติอีกด้วย อย่างนมของ DAIRY HOME ที่ได้รับการคัดสรรเป็นพิเศษ เน้นความใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภค ตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่างกันไป เช่น Grass Fed Milk เหมาะสำหรับผู้ป่วยพักฟื้นที่ต้องการเพิ่มสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณพิเศษ นอกจากนี้ยังมี Bed Time Gold สำหรับผู้แพ้แลคโตส ดื่มก่อนนอนช่วยให้หลับสนิทตลอดคืน และ Jersey Milk สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมให้สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย ไม่มีโปรตีนเบต้าเคซีน A1 ที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ จากนม เช่น โยเกิร์ตไร้น้ำตาล ไปจนถึงนมอัดเม็ดป้องกันฟันผุ โอกาสพิเศษเฉพาะในเดือนมิถุนายนนี้ สุขภาพดีได้ไม่ต้องไปไกลถึงเขาใหญ่ พบกับผลิตภัณฑ์จาก DAIRY HOME ได้ทุกวันเสาร์ - อาทิตย์ ที่ คิง เพาเวอร์ ศรีวารี (บางนา - ตราด กม.18) เวลา 11.00 - 19.30 น.ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)

หลังจากจำเป็นต้องเลื่อนกำหนดการเปิดมาถึง 2 ครั้งตั้งแต่ปีที่แล้ว การรอคอยก็สิ้นสุดลงเสียที เมื่อ Bourse de Commerce–Pinault Collection พิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยแห่งใหม่ ได้เปิดให้เข้าชมอย่างเป็นทางการที่ใจกลางกรุงปารีส นครหลวงของโลกแห่งศิลปะ เป็นที่เรียบร้อย ชื่อพิพิธภัณฑ์ Bourse de Commerce หมายถึงตลาดหลักทรัพย์ อันเป็นหน้าที่แต่เดิมของอาคารเก่าอายุกว่า 250 ปีแห่งนี้ ส่วน Pinault มาจากชื่อ François Pinault เจ้าของคอลเลคชั่นผลงานศิลปะกว่า 10,000 ชิ้น จากศิลปินกว่า 400 คน ที่เขาสะสมมาตั้งแต่ยุคซิกซ์ตีส์ ยุคที่ผลงานศิลปะเริ่มเปลี่ยนบทบาทจากการเป็นของสูง สู่ความงามที่สัมพันธ์กับวิถีชีวิตของผู้คนมากขึ้น จนอาจเรียกได้ว่าเป็นยุคสมัยที่โมเดิร์นอาร์ตเบ่งบานที่สุดยุคหนึ่งก็ว่าได้ จึงไม่แปลกใจเลยที่เราจะได้เห็นความหลงใหลที่มีต่อศิลปะของชายผู้ก่อตั้ง Kering บริษัทเจ้าของแบรนด์หรูอย่าง Gucci, Bottega Veneta, Alexander McQueen, Balenciaga และอีกมากมาย ผ่านพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ก่อนหน้านี้ François Pinault ได้เคยเปลี่ยนอาคารเก่าแก่ในเวนิสอย่าง Palazzo Grassi และ Punta della Dogana ให้กลายเป็นพิพิธภัณฑ์มาแล้ว ครั้งนี้ก็เช่นกัน ด้วยความร่วมมือจากสถาปนิกคู่ใจคนเดิม Tadao Ando สถาปนิกชั้นครูชาวญี่ปุ่นผู้เลื่องชื่อในการผสมผสานธรรมชาติเข้ากับสิ่งก่อสร้างได้อย่างลงตัว โดยเขาทำการรีโนเวตด้านใน Bourse de Commerce ด้วยวัสดุที่เป็นดั่งลายเซ็นประจำตัวอย่างคอนกรีต เพื่อประโยชน์ใช้สอยสำหรับการจัดแสดงผลงาน ในขณะเดียวกันก็ยังคงความโดดเด่นของแสงเงาและโครงสร้างเดิมเอาไว้อย่างมีสุนทรียภาพBourse de Commerce เป็นอาคารแปลนรูปวงกลม มีโดมที่โปร่งแสงอยู่ด้านบนตรงกลาง และนอกจากห้องจัดแสดงผลงานระดับมาสเตอร์พีซของบรรดาศิลปินอย่าง Piet Mondrian, Mark Rothko, Jeff Koons, Urs Fischer และ Cindy Sherman แล้ว ด้วยพื้นที่ขนาดใหญ่กว่า 10,000 ตารางเมตร ที่นี่ยังประกอบไปด้วยห้องต่างๆ สำหรับกิจกรรมที่หลากหลาย รวมไปถึงห้องจัดแสดงที่ออกแบบมาเพื่อรองรับศิลปะสื่อใหม่หลายแขนง อย่างวิดีโออาร์ต อินสตอลเลชันอาร์ต หรือเพอร์ฟอร์แมนซ์อาร์ตอีกด้วย อันที่จริงความตั้งใจที่จะทำพิพิธภัณฑ์ศิลปะของ François Pinault นั้น เริ่มต้นตั้งแต่เมื่อ 20 ปีก่อน และสถานที่ในใจของเขาคือโรงงานเก่าของรถยนต์ Renault ที่อยู่ทางตะวันตกของปารีส แต่ด้วยปัญหาหลายอย่างเขาจึงเบนเข็มไปที่อาคารเก่า 2 หลังในเวนิสดังกล่าวแทน ทว่า “ปารีส” ยังคงติดอยู่ในใจเสมอมา จนกระทั่งได้มาเจอกับ Bourse de Commerce แห่งนี้ในที่สุด “ศิลปะแห่งอดีตนั้นเป็นสิ่งสำคัญ มันไม่ใช่การมองกลับหลัง ตรงกันข้าม มันนำเราไปสู่อนาคตที่เราต้องประหลาดใจ” -  François Pinault “ศิลปะแห่งอดีตนั้นเป็นสิ่งสำคัญ มันไม่ใช่การมองกลับหลัง ตรงกันข้าม มันนำเราไปสู่อนาคตที่เราต้องประหลาดใจ” -  François Pinault ครั้งหนึ่งฝรั่งเศสได้ชื่อว่าเป็นผู้นำในยุคเรืองปัญญา (Age of Enlightenment) ช่วงเวลาที่ผู้คนตื่นรู้ในเหตุผล อันนำไปสู่ความเจริญในด้านต่างๆ มากมาย รวมไปถึงคำว่า Renaissance ในภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า เกิดใหม่ ก็เป็นคำใช้เรียกช่วงเวลาที่รุ่งโรจน์ที่สุดในยุโรป การถือกำเนิดขึ้นของ Bourse de Commerce–Pinault Collection ในวันนี้ อาจเปรียบได้กับพลังที่ขับเคลื่อนโลกแห่งศิลปะให้ตื่นฟื้นจากการหลับใหลในช่วงเวลาอันยากลำบากที่ผ่านมา ราวกับ…